trattoria viva la vita

今週のランチパスタは春キャベツと菜花、ブロッコリーのアンチョビ風味のスパゲティをご準備いたしました。春になってくたくたに茹でた青菜とアンチョビの組み合わせがおいしい季節です。温野菜のパスタソースですので見た目以上に野菜がたくさん採れる体にもとてもいいメニューです。是非ご賞味ください！

ヴィバラヴィータのランチメニューは1080円のメニューと2016円のメニューをご用意しております。1080円のメニューは写真の3点、国産鶏もも肉（２００ｇ）のパリッと焼き（Aランチ）、週替わりパスタ（Bランチ）、定番パスタ豚肉の田舎ラグー（Cランチ）からお選びいただきましてイタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセットになっております。鶏のパリッと焼きと豚の田舎ラグーは当店の定番の味として、週替わりは野菜、魚介の季節のおすすめとしてメニューをご用意しております。前日もしくは当日の11：00までお電話にてご予約とご注文いただけますとよりスムーズにご提供いたしてお昼休憩の間にお召し上がりいただけるようにしております。

A）国産鶏もも肉パリッと焼き　塩、鶏、オリーブオイルのみの味。皮目をパリッと焼き、身は火が入るギリギリを狙って仕上げています。

B)週替わりパスタ　毎週今週のランチパスタとしてご案内いたしております。

C)豚肉の田舎ラグー　富山県産の豚肉を粗びきにして香味野菜と赤ワインでじっくり煮込んだゴロゴロっとした肉が特徴のイタリアマンマの味。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産真サバのコンフィ、ニースサラダ仕立て

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・熊本産あさりのスパゲットーニ（プラス１００円）

・アンディーブのラザーニャ

・緑アスパラの優しいリゾット

２１６０円（税込み）

三寒四温の季節です。今週はずっと雨模様の週ということでちょっと温みのあるパスタにしたく、レンズ豆のハーブ煮込みのパスタソースをご準備いたしました。パスタの粉の味、オリーブオイルのフルーティーさ、にんにくとハーブ風味のレンズ豆、と、シンプルで、懐かしさを覚えるくらい体と心に馴染むイタリア田舎の味です。ぜひご賞味ください！

自家菜園の野菜では原木椎茸が採れています。椎茸の旬は年２回秋と春があります。春の椎茸は冬の寒さに耐えるため旨みを蓄え、みずみずしく、焼くとジュワっと旨みがあふれてきます。おいしいオリーブオイルと一緒にご提供しております！。写真は山から切った椎茸、なめこ用のクリとどんぐりの原木です。これから菌をいれ来年用に準備します。白アスパラとフキノトウ、タンポポ、クレソン、そら豆、菜花を合わせた春の前菜、イチゴとイタリアンメレンゲ、ヨーグルトのジェラートを合わせたデザートなど、食べていただきたいな~と思うメニュー満載で今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産真サバのコンフィ、ニースサラダ仕立て

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・熊本産あさりのスパゲットーニ（プラス１００円）

・アンディーブのラザーニャ

・緑アスパラの優しいリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはオリーブとアンチョビ、トマトのプッタネスカ風をご用意しました。味のポイントはアンチョビ、アンチョビの風味がトマトにとけこみオリーブオイルのフレッシュ感、青味と合わさってとてもおいしいイタリアの風吹くパスタです。おいしいイタリア料理もイタリア食材もいまや日本に居ながらにして普通に味わえる時代ですが、このパスタを作るとやっぱりイタリアに行ってイタリアを感じて、イタリアを食べないと！とかきたてられます。おいしいだけじゃない、きまりすぎない、ユーモアのある味。それはたとえて言うなら切れない包丁で料理するがゆえのおいしさみたいなものかもしれません。自然が近くにあって、家族と動物が近くにいて、そこに料理があるといった風。ヴィバラヴィータが作りたい料理はそんな料理です。

電車は決まって送れるし、郵便局はいつも長蛇の列。”Che,ita~lia!(ケ、イタ~リア！）"）「これだからイタリアは」、なんて言いながら駅のバールでエスプレッソを楽しむイタリア人。海にとける夕日を眺めに行ったけど遅れてしまって、じゃ、朝焼けを待とうかっていうカップル、ちょっと大げさなたとえ話ですが、ヴィバラヴィータはそんなイタリア空間でありたく思います。今週もお客様のご来店をお待ちしております！イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・魚津産甲イカ、イカ墨のスパゲティ、ヴェネツィア風

・熊本産あさりのスパゲットーニ（プラス１００円）

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

久しぶりのショートパスタです。今週のランチパスタはねじれたショートパスタ、ブロッコリーとアンチョビのソースをご用意しました。南イタリアプーリア州の料理でくたくたに茹でたブロッコリーをアンチョビと少しのニンニク、オリーブオイルとあわせ、パスタにからめました。青菜とアンチョビを合わせると海苔のような磯の香りがおいしいパスタになります。海苔も海の青菜なのでちょっと納得の気もしますが素材の組み合わせの相乗効果は本当に面白いと思えるパスタです。是非ご賞味ください！今年は暖冬だったからか、フキノトウももう採れ始めています。夜のメニューでは今週末から当店の春の定番、白アスパラとフキノトウの温製サラダをメニューにご準備いたします。白アスパラのほろ苦とフキノトウがとてもおいしい一皿です。アスパラ、フキノトウ、山菜、ウド、タラの芽、あさり、菜花、甲イカ・・・。四季のうつろいのある中でひときわ喜びあふれる季節の始まりです。今週もお客様のご来店をお待ちしております！イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・魚津産イワシのマリネ、ヴェネツィア風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・魚津産甲イカ、イカ墨のスパゲティ、ヴェネツィア風

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタは海の幸のラグーのスパゲティをご用意しました。一晩塩をした鱈を中心とした白身魚をアンチョビとケイパー、白ワインで軽く煮込んだソースです。２月のヴェネツィアは仮面で有名なカルネヴァーレ（謝肉祭）、水の都ヴェネツィアにちなんでこのソースを選んでみました。とてもおいしいので是非、ご賞味ください！中世では謝肉祭は復活祭までの断食を迎える前の大切な祭りで身分に関係なく羽目を外すために仮面がつかわれたとか。この街特有の雰囲気が漂う、魅惑にして妖艶な街、そんなヴェネツィアの一幕です。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・魚津産イワシのマリネ、ヴェネツィア風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・魚津産甲イカ、イカ墨のスパゲティ、ヴェネツィア風

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはちりめんキャベツとじゃがいものソースのスパゲティをご用意しました。じゃがいも、少しのニンニクとバター、ちりめんキャベツ、パルメザンチーズの優しい味わいの冬にほっこり温まるパスタです。ミラノとスイス国境のちょうど中間にある山間の村の素朴な料理です。ピッツオケッリという蕎麦粉のパスタにあわせますが、ランチタイム用にスパゲティでご準備しました。毎年冬になれば必ずメニューに載せる当店の冬の定番です。ぜひご賞味ください！

当店は毎週月曜日定休日をいただいておりますが、今年から加えて月1回日曜日もお休みをいただくことといたしました。第3日曜日が多いのですが月によって別の日曜の場合もありますので事前にお知らせさせていただきます。今月は17日（日）にお休みをいただきます。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタは八尾産の雪下キャベツとアンチョビのスパゲティをご用意しております。0℃の雪の下で保存しデンプンが分解されて糖度が増した、また雪からの保湿もありとてもみずみずしくなったおいしいキャベツをアンチョビとオリーブオイルで仕上げました。たっぷりの野菜と適度のオリーブオイルが採れ体にもとてもいいお昼休憩にはぴったりのパスタです。野菜とともにちょっと一息ついて午後からも頑張ってください。

ワインの木箱でテーブルを作り仕事台にしていたのですが、いろいろほころんできたので長年木工家具作りの会社で働いていた父に修繕してもらいました。ヴィバラヴィータはイタリア料理が好きで営んでいますが、もう一つ、イタリアが好きで営んでもいます。イタリアには多くの手仕事の職人の工房が存在し成り立っています。そこには社会全体が大量生産大量消費ではなく、古くからの手仕事のものを大切に使う風土があるから成立する社会のように思えます。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタは自家菜園の白菜とケイパーを合わせたパスタをご準備しました。イタリア半島の東側最北端フリウリ州には冬の野菜でラディッキオカステルフランコというチコリ科のほろ苦い葉野菜があります。ちょうど冬のシーズンにその地の郷土料理を出すアグリツーリズモで働いていた時に、カステルフランコをバターでじっくりソテーして西洋わさびとオリーブオイルをあしらって野菜料理の前菜で出していました。とてもおいしかったということもありますが、イタリアであってイタリアでないこの地の料理がなんとも面白く大きな印象を鮮明に残した地でした。イタリアには白菜はありませんが白菜の食感がカステルフランコの印象を思い起こしケイパーの酸味と少しのマスタードの風味が不思議とこのフリウリの料理のような印象になります。イタリアで料理の勉強をしたのはもう２０年も前のことになりますがその風景の記憶、記録の一つ一つがヴィバラヴィータの料理であったり、メニューであったり、店の雰囲気であったりするので、そういった意味で大好きなメニューの一つです。是非ご賞味ください！

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはちりめんキャベツとじゃがいものソースのスパゲティをご準備いたしました。毎年冬になると必ずメニューに入れるヴィバラヴィータの冬のおすすめメニューです。今年から実家の畑でちりめんキャベツの栽培を手掛けていたのですがなかなか葉が巻いてきませんでして今回のキャベツは北海道から取り寄せたキャベツを使っています。ちりめんキャベツと、少しのニンニク、バター、ジャガイモと具材の構成だけ見ても相性抜群なもの同士のとてもおいしく、優しくほっこりする味わいです。ぜひご賞味ください！

夜のメニューでも有機栽培のそば粉を使ったパスタでこのソースをご用意しております。イタリア北部ロンバルディア州の山間の村のピッツオケッリという名の郷土パスタです。素朴な料理は本当に心温まります。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはオリーブとアンチョビ、トマトのプッタネスカ風のスパゲティをご準備いたしました。オリーブ、アンチョビ、ケイパーの相性抜群な組み合わせにトマトが加わったイタリアの代表食材が構成する味わいです。はまればヤミツキのイタリアの味でヴィバラヴィータの週替わりのランチパスタにも一番多くメニューに選んでおりますとてもおすすめのパスタソースです。ぜひご賞味ください！

畑の写真はオリーブ、ブロッコリー、ラディッキオです。明け方は氷点下になるのでブロッコリーやラディッキオを父が外側の葉で縛り覆い風雪から保護するなどしてくれています。オリーブもむしろで覆い雪囲いです。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・田舎ラグーのラザーニャ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）