trattoria viva la vita

今週のランチパスタはちりめんキャベツとじゃがいものソースのスパゲティをご準備いたしました。毎年冬になると必ずメニューに入れるヴィバラヴィータの冬のおすすめメニューです。今年から実家の畑でちりめんキャベツの栽培を手掛けていたのですがなかなか葉が巻いてきませんでして今回のキャベツは北海道から取り寄せたキャベツを使っています。ちりめんキャベツと、少しのニンニク、バター、ジャガイモと具材の構成だけ見ても相性抜群なもの同士のとてもおいしく、優しくほっこりする味わいです。ぜひご賞味ください！

夜のメニューでも有機栽培のそば粉を使ったパスタでこのソースをご用意しております。イタリア北部ロンバルディア州の山間の村のピッツオケッリという名の郷土パスタです。素朴な料理は本当に心温まります。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・そば粉の手打ちパスタ、ちりめんキャベツとじゃがいものソース（プラス１５０円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはオリーブとアンチョビ、トマトのプッタネスカ風のスパゲティをご準備いたしました。オリーブ、アンチョビ、ケイパーの相性抜群な組み合わせにトマトが加わったイタリアの代表食材が構成する味わいです。はまればヤミツキのイタリアの味でヴィバラヴィータの週替わりのランチパスタにも一番多くメニューに選んでおりますとてもおすすめのパスタソースです。ぜひご賞味ください！

畑の写真はオリーブ、ブロッコリー、ラディッキオです。明け方は氷点下になるのでブロッコリーやラディッキオを父が外側の葉で縛り覆い風雪から保護するなどしてくれています。オリーブもむしろで覆い雪囲いです。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニースサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・イタリア、サルデーニャ島のカラスミのスパゲットーニ（プラス１００円）

・田舎ラグーのラザーニャ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今年初めてのランチです。今年度も何卒よろしくお願いいたします。今週のランチパスタはレンズ豆のスパゲティをご準備いたしました。おせちの黒豆、まめまめしく働くにちなんで今年最初のランチパスタはレンズ豆のソースにしました。今年も精一杯努めてまいります。レンズ豆はイタリアでも縁起物で硬貨に似ていることからお金が貯まるの縁起もあります。レンズ（伊語ではレンティッキェ）はメガネの意から物事を注視する、洞察力がある、につながるのかな～とも思います。

夜のメニューでは自家菜園のラディッキオがおすすめです！昨年から実家の畑でイタリア野菜の栽培に取り組んでおりまして、真っ先に作りたかった野菜がこのラディッキオ。チコリ科でほろにが香ばしいイタリアで食べて感動した野菜です。オリーブオイルと塩で蒸し焼きにして他の自家菜園野菜と盛り合わせてご用意いたしております。（自家菜園野菜いろいろ、温製サラダで１．４００円）是非ご賞味ください！！今年度も何卒よろしくお願いいたします！！

２０１９年の初春のお慶びを申し上げます。毎年初詣に行く不動尊ではここ数年、参拝の列の待ち時間中にご住職さんが短めの説法をわかりやすくマイクで話され参拝の待ち時間を楽しくさせてくれています。今年は「だるま」のお話でした。「だるま」さんは低い重心で物事を眺め思慮されるので他人の心に近く沿い、また転んでも起き上がることができる、人はとかく高慢になりやすく、いつもだるまさんのように低姿勢で、おかげ様の心を省みれば幸福が訪れるといったお話でした。お話の内容もありがたいのですが、参拝者の列をお気遣うご住職さんになんとも気持ちが和む年の始まりです。

　今年の干支の猪は以前は山で暮らす畏敬の存在であったように思いますが、近年里山に姿を現すようになり、畑を荒らす「害獣」といわれるようになりました。仔牛の腎臓などちょっと変わった食材をご用意してくださる業者様からの年賀状に、『～（猪が）「山の実りが乏しくなったために里に下りてきているのなら、その被害は「人災」といえるかもしれません。～』、と書かれていました。

自然、暮らし、を想いヴィバラヴィータの２０１９年を始めたく思います。今年も何卒よろしくお願い申し上げます。

２０１９年元旦

今週のランチパスタはオリーブとアンチョビ、トマトのプッタネスカ風をご準備いたしました。アンチョビの旨みを移したオリーブオイルにトマトの風味を加えたイタリアの代表的なパスタソースです。お店からもおすすめのパスタソースで週替わりのランチパスタに一番よく選んでいるパスタです。今年は今週で最後のランチの週となります。来年は１月８日からランチ開始予定です。今後とも何卒よろしくお願いいたします。

今週のランチパスタは自家菜園の白菜とケイパーのスパゲティをご準備いたしました。普段鍋料理によく使われる白菜の一風変わった楽しみ方です。ケイパーと合わせることで白菜の違った顔が出てきます。イタリア、フリウリ州の料理の雰囲気があり当店の料理の雰囲気がよく出たパスタソースです。是非ご賞味ください！白菜はイタリアで目にしたことはありませんでしたが大根はDAIKON,柿はCACHIで日本の野菜はイタリアでも売られていました。今週もお客様のご来店をお待ちしております！

今週のランチパスタはオリーブとアンチョビのペーストに自家菜園の大根菜とクルミを合わせたパスタソースをご準備いたしました。今年の大根は甘くみずみずしく、大根の当たり年です。見た目以上に野菜がしっかりとれる体に優しいパスタです。忘年会シーズンのランチにはちょうどいい胃安めのランチです。

早いものでもう１２月ですね~

年末年始の営業

１２月３０日（日）営業最終日

１月２日（水）初売り

です。

ランチは年内は２１日まで、年明けは８日からです。今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

クリスマスディナー12/22（土）~25(火）のご予約も承っております。詳しくは前記事をご覧ください。

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・魚津産鯖のコンフィ、ニスサラダ風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・茸のラザーニャ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・タレッジョチーズのスパゲティ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

・銀杏とタレッジョチーズのリゾット（プラス２００円）

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタは魚津産のサーモンをアンチョビとケイパーで軽く白ワイン煮にしたソースをご準備いたしました。玉ねぎをじっくり色づけずに炒めてアンチョビ、ケイパーと好みの魚介を入れて白ワイン、ローリエで煮込む料理、ヴェネツィアでやっていた料理法です。イカ墨のソース、イイダコのソース、ポレンタに合わせたり、パスタに合わせたりとヴェネツィアの風景が出てくるパスタソースです。ぜひ！ご賞味を！！畑ではちりめんキャベツがだいぶ育ってきました。当店の冬の代表パスタ、そば粉のパスタ”ピッツオケッリ”ちりめんキャベツのソースももう少しでご準備できそうです。これまでちりめんキャベツを静岡と北海道から購入していましたが今年から自家菜園で育ててみました。今年は暖冬なのかそれとも別の影響でかちょっと遅い生育でした。失敗かな~と思った時もありましたが何とか収穫できそう。ラディッキオもだいぶ赤くなってきました。軒下の大根干し、昔ながらの農家の風景です。今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

クリスマスディナー12/22（土）~25(火）のご予約も承っております。詳しくは前記事をご覧ください。

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・田舎風パテのサラダ仕立て

・魚津産鯖のコンフィ、ニスサラダ風

・魚津産イワシのマリネ、ヴェネツィア風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・茸のラザーニャ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・タレッジョチーズのスパゲティ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタは自家菜園の白菜とケイパーのパスタソースをご準備いたしました。白菜はイタリアにはありませんがケイパーと合わせたときの雰囲気がイタリアで１月から４月までの期間を過ごしたフリウリ州の料理を思い起こさせる味です。スロヴェニアとの国境近くの町人口３００００人くらいの小さな町の標識や看板、交わされる言葉はイタリア語とスロヴェニア語が共に生きています。暮らす人々の名前もイタリア名、スロヴェニア名色々です。当店のランチにセットになっているスープ”Jota"（ヨタ）、うずら豆と、ジャガイモ、ザワークラウトのスープもこの地のスープです。冷蔵庫、冷凍庫、流通のシステムが出来たのはここ５０年くらいだと思いますが、料理＝気候、湿度、祭事によって創造、保存されると思うときに、ザワークラウトやこのスープがこの地に存在し食され受け継がれてきたのは、国家間の領土問題の影響も少なからずあるかもしれませんが国境に生きた方々の暮らしが自然に受け継がれた恵＝「文化」であると思います。そういったことを大切に、敬意を払い料理していきたいと思います。本の写真はブロバーデというやはりこのフリウリの地に伝わる蕪の漬物です。ブドウと洋なしの皮と種と一緒に蕪をつける料理で、絶対作りたいと思って日本に持ち帰って何度も挑戦しているのですがうまく醗酵してくれません・・・。今週の自家菜園野菜は蕪、大根、原木椎茸、ゆず、さわし柿です。イワシが沢山あがってましたのでヴェネツィア漬けにしました。今週から食べごろです。お客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

クリスマスディナー12/22（土）~25(火）のご予約も承っております。詳しくは前記事をご覧ください。

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・田舎風パテのサラダ仕立て

・魚津産鯖のコンフィ、ニスサラダ風

・魚津産イワシのマリネ、ヴェネツィア風

・３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（プラス１５０円）

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・茸のラザーニャ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・タレッジョチーズのスパゲティ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）

今週のランチパスタはレンズ豆の香草煮のパスタをご準備いたしました。ニンニク、セージ、月桂樹、香味野菜でレンズ豆をじっくり煮込みパスタにからめました。皿に盛ってからかける仕上げのオリーブオイルがおいしさの決め手。豆とオリーブオイルって本当においしいとしみじみです。体にも優しいのでお昼休憩に是非お召し上がりいただきたいパスタです。１１月に入りこの季節定番の「３種のチーズを包んだクレープのグラタン、フィレンツェ風（１．４００円）」も夜のメニューでご準備しております。タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノをクレープで焼き上げたフワッとした優しいグラタンです。自家栽培の原木椎茸もおすすめです。シンプルに焼くだけが一番おいしい、朝摘みのしっとり肉厚椎茸です。お昼のアラカルトセットの前菜サラダに、夜のコースに、アラカルトにご準備しております。家の周りの里山はめっきり晩秋です。気ぜわしくなる師走前のこのひと時、ゆっくりと楽しみたいものです。

今週もお客様のご来店をお待ちしております！

イタリアの田舎スープ、自家製フォカッチャ、サラダがセット。１．０８０円（税込み）

クリスマスディナー12/22（土）~25(火）のご予約も承っております。詳しくは前記事をご覧ください。

２皿構成のお昼のアラカルトセットもご用意しています。

お昼のアラカルトセット（２皿メニュー）自家製パンがセットになっております。アラカルトセットのお食事の目安お時間は１時間～１時間半くらいです。

Ｐｒｉｍｏ Ｐｉａｔｔｏ（１皿め）　

サラダ仕立ての前菜（以下からお選びください）

・ゴルゴンゾーラチーズのムースのサラダ仕立て

・イタリア産生ハムとサラミのサラダ仕立て

・魚津漁港からのカルパッチョ、ハーブサラダ仕立て（プラス１００円）

・田舎風パテのサラダ仕立て

・魚津産鯖のコンフィ、ニスサラダ風

Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ （２皿め）（以下からお選びください）

・太麺スパゲットーニ、豚肉の田舎ラグー

・能登牡蠣のスパゲットーニ（プラス３００円）

・茸のラザーニャ

・自家栽培なめこのスパゲットーニ

・じゃがいもの手作りニョッキ

・タレッジョチーズのスパゲティ

・セージとパルメザンチーズのシンプルなリゾット

２１６０円（税込み）